Agar agar is ein geliermittel.
Ich schätze haltbar machen kann man auf diese Art, wenn man die Marmelade richtig einkocht/einweckt. Nur mit gläser umdrehen isset da evt nicht mit getan, wäre auch mein erster Gedanke. Einkochen sollte aber keine Problem sein, nakema, das klappt ja auch mit gemüse, suppe etc, wo kein zucker oder alkohol drin ist.